Werkwijze (warme cake methode)
- Meng eieren, suiker en citroenrasp.
- Laat het mengsel ca. 10 minuten goed kloppen.
- De boter langzaam laten smelten op ca. 35 0C.
- Kijk na 10 minuten of de eieren/suiker massa goed is opgeklopt tot een luchtige en stevige massa. Dit doe je door de garde uit de massa te halen en een acht te maken. Als je vervolgens 8 tellen de acht blijft zien dan is de mengsel goed opgeklopt. Anders nogmaals door kloppen.
- Voeg in een dunne straal de roomboter al roerend door de mengsel.
- Voeg de banketmix toe en meng het geheel rustig met een spatel.
- Giet het beslag in de cakevormpjes.
- Bak de cake af op 180 °C ca. 25 minuten
PRINT