Abrikozenvlaai

Voorbereiding

Vlaaivulling

• Laat de abrikozen uitlekken. Vang het sap op en gebruik deze in plaats van water voor de vulling.
• Giet het water/sap in de pan en breng het aan de kook.
• Meng de suiker met het aardappelzetmeel in een kleine kom.
• Als het water/sap kookt, voeg je langzaam het suikermengsel aan het water toe en roer je het rustig door tot een homogene massa ontstaat.
• Laat het geheel een paar minuten doorkoken en roer vervolgens al het fruit rustig door de massa.
• Giet de vulling in de grote kom. Laat de vulling afkoelen in de koelkast.

Tip van de bakker: Als de vulling er nog dof uitziet dan mag je nog wat vocht toevoegen, totdat er glans komt op de vulling.

Vlaaideeg

Voor het bereiden van vlaaideeg bekijk deze link: (Basis) vlaaideeg.

Bereidingswijze

• Verwarm de oven voor op 200 ⁰C en smeer de vlaaipan in met roomboter. Je kunt ook bakpapier gebruiken. Knip dan een groot vierkant en leg deze ruim over de vlaaipan. Na het bakken kun je met de uiteindes gemakkelijk de vlaai uit de pan tillen.
• Weeg alle ingrediënten voor de vlaai nauwkeurig af.
• Rol het deegstuk voor de bodem uit tot een ronde plak. Leg deze voorzichtig in de vlaaipan. Nu ga je het deeg opduimen. Wij noemen dit opduimen van het deeg, omdat je met de duim rustig het deeg verdeeld in de vlaaipan. Hierbij zorg je ervoor dat er geen luchtbellen zitten tussen het deeg en de vlaaipan.
• Wanneer er na het opduimen deeg over de rand van de vorm heen hangt, kun je dit verwijderen. Dit doe je het gemakkelijkste door met je deegroller over de rand te rollen.
• Doe de vulling (600 gram voor een vlaai van 22 centimeter) in de vlaaipan en verdeel dit over de bodem.
• Rol het deegstuk voor de deksel uit, met een dikte van circa 3 millimeter.
• Rol met een pizzaroller reepjes met een breedte van circa 2 centimeter uit het deegplak. Leg de reepjes als een raster over de vlaaivulling. Haal eventueel overhangende randen eraf.
• Klop het ei los en bestrijk hiermee de deksel. Bestrooi deze vervolgens met decoreersuiker.
• Geef de vlaai een narijs van circa 30 minuten.
• Zet de vlaai 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ⁰C, totdat de vlaai goudbruin is.
• Haal de vlaai na het bakken direct uit de vlaaipan.

Eet smakelijk!